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筷子傳到歐洲后產生了什么影響

時間:2020-01-18 15:20:01編輯:鶴行長川

筷子,是中國從古至今一直沿用的餐具,即便經歷再多的朝代更迭、兵荒馬亂,筷子卻始終都存在,從來沒有改變。對于我們來說,筷子只是一種餐具,卻也不僅僅只是餐具,它更是我們鐘愛并且要繼承發揚的一種傳統文化,底蘊深厚同時也散發著時代的光彩,它很普通,隨處可見,但這并不代表它不受重視。

幾個世紀前的大航海時代里,正是包括筷子在內的古代中國餐具登陸歐洲,才徹底改變了當時歐洲人的衛生習慣,助推歐洲人形成健康的餐飲方式。

改變歐洲的中國餐具

現代人說起西餐,印象里常是琳瑯滿目的各種刀叉餐具,還有看上去十分優雅的進餐過程。近代以來的好些國人們,也是十分神往,將其當做高貴的象征。不過放在中世紀時,哪怕歐洲貴族的進食過程,且不論吃相高貴不高貴,所謂“精美餐具”,大多都見不著影。

比如湯勺,雖說在古羅馬時代就有,但銅制的湯勺,一直都是貴族才用得上。最常用的叉子呢?最早出現在11世紀時的意大利,12世紀才傳入英格蘭,但當時并不普及。以意大利史料記載,當時還有很多歐洲權貴,把用叉子吃飯,當做“褻瀆神靈”。

那大多數人怎么吃飯?從羅馬時代起,歐洲就有一套禮儀:吃飯的時候,平民百姓要五指齊下,高貴的貴族們呢?那只能用三個手指頭。然后擦手的時候,平民百姓只許用衣服或桌布擦手,只有貴族才可以用毛巾擦手,以示高貴身份。說白了,貴族平民,吃飯都是下手抓。

而比這“下手抓”更嚴重的,還有當時歐洲各種餐具的衛生水平。當時歐洲大多數人用的碗碟,常見木制和陶制,但木碗容易腐爛,陶碗不容易洗刷,時間長了當然容易滋生細菌。外加吃飯主要靠下手,這飲食的清潔標準,實在難以接受。

以意大利學者奇波拉的《歐洲經濟史》記載,中世紀的歐洲城市,疾病死亡率一度高達百分之四十。惡劣的健康條件,很大程度上,就是這落后的飲食衛生惹的禍。

而隨著新航路的開辟,漂洋過海來到歐洲的中國餐具,終于開始改變著慘不忍睹的歐洲飲食習慣。最先帶來變化的,倒還不是低調的筷子,卻是高調的瓷器。中國瓷器質地光滑耐熱度高,與食物也不起化學反應,擦洗更是方便容易。于是進入歐洲后,迅速成了健康衛生的代表,自從16世紀起,就持續火遍歐洲貴族宮廷。

歐洲人的飲食安全標準,也隨著中國餐具的到來,開始自發的提高。原先粗糙簡單的餐具,被精美成套的中國瓷器餐具取代。食物不再是胡亂盛放在粗糙的碗碟里,而是用一件件精美的瓷器盛放。

尤其是法國國王路易十四,作為中國餐具的鐵粉。從1685年開始,他要求每一種餐飲,都必須有成套的中國瓷器餐具。宮廷的宴會上,人們也開始用餐刀叉子,食用瓷器里的精美食物。17世紀下半葉,中國瓷器餐具也進入了歐洲市民家庭。西方社會的飲食衛生水平,就這樣被助推提高。

以這意義說,中世紀歐洲人“慘不忍睹”的就餐過程,確實是被中國餐具“拯救”出來的。而除了這直線上升的衛生水平外,低調的中國筷子,也在歐洲貴族精英階層,知名度高調攀升。

火遍歐洲貴族圈的筷子

其實,擁有三千年以上歷史的中國筷子,之前的名稱通常叫“箸”或“?”,正式被統稱為“筷子”,那已是明朝隆慶年間的事。不久以后,那些造訪中國的外國傳教士們,就見識到了“中國筷子”的風采。

最早向歐洲人介紹中國筷子的文獻,是意大利傳教士利瑪竇的《中國札記》。這位經常一身漢服出入明朝士大夫宴席的“泰西儒士”,以生動的筆墨,寫盡了明朝宴會的精美考究:比如清潔的衣著餐具,從喝茶到正餐的優雅流程,裝修精美的房間,美味的中國食物。尤其還著重寫了中國筷子:“筷子是用烏木或象牙或其他耐久材料制成,不容易弄臟”,所以“用它很容易的把任何種類的食物放入口中,而不必借助于手指”。

于是,歐洲讀者們自然生出無限遐想:不用手抓就能吃到食物,中國真有這好東西?

而在不久以后,大量中國商品乃至中國圖書的輸入,令歐洲的“中國熱”持續升溫。《中國札記》圖書里那神奇的小筷子,也引發了歐洲人越來越多的好奇心。

1681年,從中國返回歐洲的比利時傳教士柏應理,終于給歐洲帶來了傳說中的中國筷子。1684年,柏應理向法國國王路易十四,送上了精美的中國象牙筷子,并由他的學生,在法國宮廷里用象牙筷子表演了一場“吃飯秀”,瞬間轟動西歐大陸。

深愛中國文化的路易十四,也是在剎那間,徹底愛上了中國筷子。這位國王不但學會了用筷子吃飯,而且親自為筷子代言,從此筷子在法國被稱為“小棍棍”,是當時紅遍法國宮廷的時尚。

當然,那時許多學不會用筷子的歐洲人也有疑問,這“小棍棍”真能當餐具?

1692年,包括了荷蘭德國等各國學者的沙皇俄國訪華使團,親眼見到了中國人用筷子吃飯的場面。使團成員荷蘭人伊臺斯,用發現新大陸般的激動心情記錄著:“中國人很會運用這種筷子,特別使人驚詫的是他們能用筷子夾住大頭針的頭兒,把它揀起來。他們用右手的拇指、食指及中指拿筷子。所有飯菜如湯、米飯、熱菜等都盛在瓷碗里。”

如此國人眼里司空見慣的現象,當時也叫對中國滿懷好奇的西方人,就此心服口服。于是之后的一百年里,擁有一雙精美的筷子,就是歐洲上流社會炫耀的時尚。而會用筷子吃飯,更是一個人身份與文明水平的象征。包括啟蒙運動諸多思想家在內的歐洲精英們,都是筷子的“鐵粉”。

與之相對應的,就是那個年代里,歐洲人對于中國文化,近乎如饑似渴的學習,對中國哲學科學書籍不遺余力的引進翻譯。近代歐洲的高速進步,正來自這開放的學習精神。一雙精美筷子,就是生動見證。

任何的文明,都有其自身發展特點,相互的尊重與積極的學習,才是文明發展的動力。

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