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春節期間干果怎么選

時間:2020-01-17編輯:思慕

核桃仁、瓜子、花生、松子,各類干果是春節期間必不可少的年貨。市場上的干果品種雖多,但質量參差不齊,很容易買到劣質品,買之前一定要記住這些選購小技巧。

瓜子

瓜子有綠茶的、黑糖的、奶油的、五香的、話梅的……不同口味的瓜子外表顏色也不一樣,有綠色、白色、紅色等。味道濃郁好吃,但含有化學添加劑也不少,多吃不利。

一些商家為了減少成本,使用糖精鈉和甜蜜素炒制瓜子。糖精鈉的甜度是蔗糖的400倍,但不會提供熱量,所以用量少、成本低,應用較廣泛。經常吃糖精鈉超標的食品,會增加健康隱患。

【選購技巧】

買瓜子挑原味:這種瓜子皮上的白色條紋分明,瓜子殼凹痕明顯,摸起來不會很滑膩,吃的時候有瓜子的清香,油而不膩。

花生

花生最容易受潮發霉,產生黃曲霉菌。變質的花生會產生一股“哈喇味”,有的商家為了牟利會用變質花生作為原料加工,并且添加大量的奶精和去麻粉,麻痹消費者的舌頭,吃不出變質的味道。

【選購技巧】

買花生先嘗味道。有“哈喇味”、霉味很重的花生謹慎購買,且一次不要買太多,防止受潮變質。

核桃

未經漂洗的核桃外殼發黑、發黃,被工業雙氧水或氨水浸泡過的核桃皮變得更白,更有光澤感,這種經過化學原料處理過的核桃,吃多會引發呼吸系統疾病,導致抵抗力下降。

【選購技巧】

學會看和聞:

①看。不要選擇色澤特別鮮艷,顏色偏淺、發白、特別整潔的核桃,也別選皮厚薄不均有裂縫,兩頭還有出氣孔的核桃。

②聞。過量使用雙氧水浸泡的核桃,會產生刺鼻的氣味,但由于核桃的暴露性,氣味易揮發,一般是聞不出來的,主要還是看它的顏色。

開心果

正常的開心果,果殼偏黃,果仁為綠色,果皮呈紫紅色。開心果也是屢陷“漂白門”,經過漂白的開心果,雖然殘留并不多,但是長期大量食用,容易造成口腔黏膜損傷,嚴重的會損害肝臟,危害消化系統。

【選購技巧】

通過果殼顏色辨別開心果:米黃色果殼、紫衣綠仁的開心果是自然、非漂白的。漂白后的開心果果殼呈白色、果皮棕色、果仁顏色有褪色。開封后一定要盡快吃完。

糖炒栗子

油亮油亮的糖炒栗子看起來很有食欲,但可能被添加了提亮劑——石蠟。即使是食品級石蠟也不能大量、長期食用,可能導致吸收減緩,食欲減退,如果是工業石蠟,還有致癌的風險。

有些商家為了降低成本,會違法添加糖精鈉物質。栗子如果一吃就感覺非常甜,而且后味帶有苦澀,這就很有可能是“糖精栗子”了。

【選購技巧】

學會看和摸:

①看外觀:正常的糖炒栗子是用麥芽糖和植物油炒制,顏色正常且“不過度”,但加入石蠟的栗子外表過于烏黑發亮,放置一段時間之后顏色依舊不褪。

②摸感受:正常的栗子摸起來較粘手,而“石蠟栗子”摸起來非常光滑。

杏仁

顏色發暗偏深,顆粒干癟,很有可能是陳年的杏仁。另外,一些果仁上的小洞是蟲蛀粒,還有出現白色斑點的杏仁是已經發霉了,也不能再食用。

【選購技巧】

新鮮的杏仁顏色較淺,個頭又大又飽滿。

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